Oliven-Focaccia mit Karottenpaste

10.01.2026

Wir haben eine rustikale Oliven-Focaccia hergestellt (für vier Personen). Dazu eine Karotten-Zwiebel-Paste mit violetten und roten Karotten.

Rezept:

500 Gramm Dinkelmehl (alternativ geht auch anderes Mehl)

Mehl und Hefe mit Wasser und einem Löffel Olivenöl mischen. Sparsam Salz dazu geben.

Teig eine Stunde aufgehen lassen und auf einem Backblech ca. 1cm dick verteilen.

Oliven ihrer Wahl halbieren und Teig damit garnieren. Meersalz auf den Teig streuen.

Ergänzend mit Salbei oder Rosmarin garnieren und den Teig mit Olivenöl bestreichen.

250 Gramm Karotten und eine halbe Zwiebel kochen, salzen, pfeffern.

Butter dazugeben und fein pürieren, abschmecken, fertig.